一到夏天，涼皮生意就特別火爆，不管是開廠批發涼皮，還是開店零售，生意都特別好，經常是從早忙到晚，才關店歇業。在夏天，既便是生意再不好的小吃店，一天也能賣出上百碗涼皮，那些生意好的就更別說了，一天賣個兩三百碗涼皮也是常有的事。以前開小吃店賣涼皮，淩晨三四點就要起來做涼皮，非常的辛苦，現在都改用涼皮機做涼皮，就沒有那麽辛苦了，一般隻要早上五六點起來啟動涼皮機生產，就不會耽擱中午和晚上的生意。涼皮機是對涼皮加工設備的統稱，並不是特指哪一款凯发旗舰厅平台ios版下载，初代的涼皮機結構非常簡單，隻有一個蒸箱，其它的和麵、洗麵、調漿等工序都需要人工手動完成，產量比手工做涼皮高不了多少，經過十幾年的發展，目前市場上已經有十幾種不同的涼皮機，雖然都是做涼皮的凯发旗舰厅平台ios版下载，但是這些不同的涼皮機機型無論是工作原理，還是結構組成都存在一定差異的，應廣大用戶的要求，今天在這裏，筆者挑幾種常見的涼皮機機型，為大家分析講解一下這些常見機型的工作原理、結構組成及特點。
涼皮機按產出涼皮的形狀可分為圓形涼皮機和方形涼皮機，按工作原理和設計結構可又為其它幾種機型，詳細介紹請看下文：
一.圓形涼皮機。
圓形涼皮機產出的涼皮形狀是圓形的，一張一張堆疊起來，和手工涼皮從形狀到口感都是完全一樣的，沒有任何區別。現在很多地區都是用圓形涼皮機生產圓形涼皮當作手工涼皮賣，涼皮價格高還好賣。圓形涼皮機目前市場上主要有三類：電加熱水鍋、圓盤式涼皮機、數控圓形涼。
1.電加熱水鍋嚴格來說稱不上涼皮機，就是一個鐵架子上架了一個電加熱的水鍋，用不鏽鋼板包裝一下而已。用這個鍋做涼皮的過程和傳統手工一張一張用旋子做是完全一樣的，當作涼皮機賣基本上就是在欺騙。這口鍋價格著實不便宜，在2000元左右，隻是一口鍋而已！
2.圓盤式涼皮機也稱不上是凯发旗舰厅平台ios版下载，就是一端有進口、一端有出口的長方形的鍋。操作過程就是把原來單獨一個人的手工操作過程分解成兩個人：一個人給旋子刷油、加漿、晃漿定型並塞入鍋的進口；另一個人從鍋的出口取盤冷卻、刷油、揭皮、鋪皮。速度和兩個人單獨做相比沒有什麽提升，勞動力也沒有節省，還是純粹的手工。這種鍋的優勢是：在陝甘寧等高海拔低氣壓地區做特別厚不容易熟的涼皮，因為鍋的進出口可以加上擋板，可以保持鍋內蒸汽壓力在1個氣壓之上。這個自稱為涼皮機的鍋的價格非常貴，好幾萬一個（肯定不是1、2萬）！國內除了西部高海拔低氣壓地區，其它地區買這口鍋，智商真可能有問題，自己找不鏽鋼加工部加工這麽一個鍋也就幾千塊！當然了，有錢任性除外。目前又出現了一種自動化的圓盤式涼皮機，會自動給圓盤刷油、加漿、晃漿定型、蒸熟、冷卻、涼皮刷油，唯一要做的就是占用一個人不停的從圓盤往外揭皮、鋪皮。該機有3個缺點：1.不能離開人；2.價格太高，十幾萬，大多數人接受不了；3.晃漿不均勻，也是致命的弱點，隻能做很厚的皮，一張4、5兩重的普通涼皮就別考慮了，一張2、3兩的薄皮就更不用想了。
3.數控圓形涼皮機是目前市場上最先進的涼皮加工設備，該機從傳送帶刷油、噴漿成圓形、蒸熟、涼皮刷油、揭皮並鋪盤等全部過程，整個生產過程基本不用人！一台凯发旗舰厅平台ios版下载至少可以頂上8個人工！
二.方形（切條）涼皮機。
方形涼皮機是連續出皮的，涼皮寬度一般是定值，出皮可以折疊鋪皮，也可以直接切成條狀。方形涼皮機主要有三類：小型電加熱擠出式涼皮機；普通蒸汽涼皮機；數控蒸汽涼皮機。
1.小型電加熱擠出式涼皮機是直接把麵漿加熱到100度左右，澱粉受熱吸水糊化成漿糊狀，然後通過旋轉的螺杆把已經熟的“漿糊”從一條窄縫隙中擠出成連續薄片狀，冷卻後定型。不關是臥式還是立式，原理和機械結構都是一樣的。這種涼皮機價格比較低，從2000左右到最高萬元，一般都是3、5千。雖然價格低，但是有幾個致命缺陷：產量低，每小時從2、30斤到最大100來斤左右；工藝不同於傳統的蒸製涼皮，產出涼皮口感不好，更多的是用來生產擀麵皮，叫做擀麵皮機更合適；溫度不太好控製、操作麻煩，一旦意外停機必須立刻卸掉機頭清洗機頭和螺杆，否則漿糊一旦冷卻凝固在裏麵將無法再拆洗。
2.普通蒸汽涼皮機和傳統手工做涼皮的工藝是相同的，是把麵漿通過甩漿滾均勻的塗在布製傳送帶上，進入蒸箱通過蒸汽蒸熟，然後出蒸箱脫皮冷卻，最後折疊 或者 切張鋪盤 或者 切條。這種涼皮機時產量從100來斤到1000多斤都有，適合比較大規模的涼皮批發生產，涼皮機價格從8、9千元（時產100多斤）到數萬元（時產1000斤）不等。這種凯发旗舰厅平台ios版下载有2個致命缺點：1.由於布傳送帶的透氣性和表麵不光滑性，導致涼皮口感不是比較爽滑筋道；2.操作很不方便，一個人控製不了凯发旗舰厅平台ios版下载（人工上漿、調帶跑偏、傳送帶速度和上漿量不會自動同步按比例調整等）。
3.數控蒸汽涼皮機是在普通蒸汽涼皮機基礎上改進而來，該機使用特氟龍傳送帶，采用數控油泵刷油，計量上漿，噴塗成型，電腦數控控製上漿量和傳送帶速度成比例，無論如何調整傳送帶速度都保持涼皮厚薄不變，每小時生產量精確到公斤，包括機架在內的整機全部采用不鏽鋼材料。
今天在這裏為大家分析講解了幾種常見涼皮機的工作原理、結構組成及特點，如果大家要購買涼皮機，可以以此為參考來進行機型的選擇，如果讓筆者為大家推薦機型的話，建議大家選擇數控圓形涼皮機，這種涼皮機不僅自動化程度高，產量大，最重要的是做出來的涼皮不僅外觀和手工涼皮一模一樣，連口感和味道都差不多，非常受消費者歡迎，買一台這樣的凯发旗舰厅平台ios版下载做涼皮加工批發，生意肯定會比其他同行好。
